|
| ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ |
|
 |
 |
| Раздел: |
греческая кухня |
|
| |
Откройте для себя ароматы и атмосферу традиционной греческой кухни.
Греческая кухня, проста, полезна, непритязательна и использует самые лучшие продукты: соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежепойманную рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле. Мясо - обычно это баранина или свинина - тушится, запекается или готовится на барбекю. Очень важны сыры: соленый фета употребляется в салатах, халлуми часто готовится на гриле, и амари, мягкий неострый сыр наподобие рикотты, употребляется в сладких и пряных блюдах.
Необычный аромат греческой кухни достигается также употреблением розмарина, базилика, петрушки, кориандра, орегано и мяты.
В основе греческой кухни простота вкусов, качественные свежие продукты, трансформированные с помощью ароматных, высушенных на солнце, трав и отличного греческого оливкового масла холодного прессования.
В результате получается традиционная, но живая кухня, легкая и полная свежести, богатая средиземноморскими ароматами. В корнях греческой кухни - разделение трапезы с семьей и друзьями, поэтому блюда готовятся в ненапряженной и простой манере.
Большая часть кухни основана на свежих продуктах, которые процветают в сухом климате греческих островов: сладкие помидоры, пухленькие оливки, кислые лимоны, стручковые, дикая зелень, блестящие цуккини, длинные зеленые перцы, величественные баклажаны, сочные дыни и фиги.
Основное мясо - баранина - используется во всех видах, начиная от мелких кубиков, заканчивая целиковой тушей на вертеле, которые часто запекают, чтобы отметить завершение религиозных праздников.
Воды в Греции кристально чисты и богаты рыбой, которую обычно запекают на барбекю. Из других видов морепродуктов часто готовят вкусные гуляши.
Из греческой кухни очень популярны мецце - набор греческих закусок, которые все могут попробовать - похоже на испанские тапас - создавая ненапряженную и дружественную атмосферу.
Греки также очень любят пироги, как сладкие, так и несладкие. Гуляши готовят густыми и насыщенными, в них добавляют сезонные продукты; также состав зависит от местных кулинарных обычаев. Рисоли - котлетки-пирожки, в которые добавляют все, что вкусно - овощи и бобовые, мясо и морепродукты.
Греческий йогурт - густой и кремовый, оживляет десерты, соусы, супы, его добавляют в дипы и намазки, или подают просто так с медом.
Оливки - которые экспортируются чаще всего - используют во множестве блюд. Сочные и ароматные оливки Каламата с фиолетовыми шкурками и ароматом красного винного уксуса - одни из лучших. Часто их фаршируют зирой, фенгелем и пимьенто.
И в завершение, качество оливкового масла не терпит компромисса. Греки высоко ценят это "жидкое золото" и слегка поливают им практически все. Невозможно представить себе жизнь в Греции без него.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: О САЙТЕ / КУХНИ НАРОДОВ МИРА
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Людмила |
|
| Добавлено: |
11-11-2003 10.10 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
опишите,что такое \"рисоли\".
Уже 8 лет живу в Греции и о таком блюде не слыхала.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Зоя |
|
| Добавлено: |
08-12-2003 00.21 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Что же забыли Метакса-соус? По-моему, это самая\\ вкусная вещь из греческой кухни. А тут нет не только ни одного рецепта, но он даже не упоминается. Большое упущение!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
16-12-2003 17.36 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В греческой кухне как-то по-особому готовят картошку: то ли жарят, то ли запекают крупными ломтиками. Может, кто-нибудь знает рецепт? Поделитесь, пожалуйста!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кара |
|
| Добавлено: |
26-11-2004 15.49 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Людмила, все очень просто. Риссоли - блюдо французской кухни.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ната |
|
| Добавлено: |
30-12-2004 08.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Расскажите пожалуйста о значении хлеба в жизни современных греков. Ведь известно, что в древние века самым дорогим на греческом застолье считался именно хлеб. Не все могли себе его позволить, особенно пшеничный, и подавался на стол он отдельно или с вином. В какой-то степени, освоение Крымского побережья греками связано с хорошим произрастанием зерновых в этих краях.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
marina |
|
| Добавлено: |
10-07-2006 20.52 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Marina,ja ne znaju kakoj imenno sposob prigotovlenija kartoshki imeete vvidu....:)
greki s uma sxodjat po kartofelju fri( zherennaja solomkoj v masle)
ewjo zapekajut bol'shuju kartoshku v duxovke...razretajut ejo popolam i zapolnjajut kakoj-nibud' nachinkoj...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ANNA |
|
| Добавлено: |
25-07-2007 19.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
da, poest' greki lubat. vot uzhe 3 mesac zhuvu v Grecii i nabrala v vese. gotovat oni deistvitelno iz samih lu4shih produktov, a v pishu dobavlaut nemerenno olivkovogo masla. po4ti vse o4en kolloriino. gre4eskii iogirt eto otdelnaja istorija. 10 % zhirnosti ( kak nasha smetana) i lopaut oni v osnovnom 10 % iogurt, hota v magazinah u nih mnogo 0 % zhirnosti. poetomu v Grecii tak mnogo polnih ludei!
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: О САЙТЕ / КУХНИ НАРОДОВ МИРА
|
|
| | |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
