|
| Фило тесто |
|
 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.
Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне - byrek, а в австрийско-немецко-венгерской кухне тесто называется blatterteig (из него пекут штрудель). В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы достигнуть хрустящего результата.
Тесто фило можно купить замороженным или просто охлажденным. Размер листов зависит от изготовителя, но для большинства рецептов их можно обрезать или подвернуть под размер вашей формы.
Классические рецепты из фило
Баклава
Спанакоппита
Быстрый яблочный штрудель
Схема заворачивания треугольных пирожков из теста фило:
Смотрите также
Рецепты с тестом фило
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / У, Ф, Х
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Маркгеим |
|
| Добавлено: |
06-01-2008 08.50 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Если есть возможность то покажите обвёртку от Фило.Спосибо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Valentina |
|
| Добавлено: |
23-11-2009 09.35 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В австрийско-немецко-венгерской кухне это тесто называется Strudelteig. Bletterteig- это слоенное тесто.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / У, Ф, Х
|
|
| | |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
