|
| МАЛИНОВАЯ ШАРЛОТКА С МЯТНЫМ МОРОЖЕНЫМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
десерты |
 |
| Источник: |
Автор и фото: Reggie |
|
| Ингредиенты: |
Бриош,
хала,
скалия, или свежий сдобный батон
Свежая и (или) свежемороженая малина
Мятное мороженое
Апельсиновый ликер
Миндальная стружка
Малиновый сорбет
Сахар
Сахарная пудра
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
У всех свои ассоциации с летом. У кого-то это пляж и плеск моря на ЮБК, у кого-то поездки на велосипеде по лесной тропинке, у кого-то вкус парного деревенского молока. У меня же лето - это запах сада и спелой малины. В выходной нас пригласили на обед, и мне очень хотелось принести к столу что/то очень летнее и освежающее (на улице почти 40 градусов). Печь в такую жару не хотелось, как вы понимаете. А что может быть более освежающим в жару как не свежие ягоды с мороженым? Легчайший в приготовлении быстрый, ароматный, и очень эффектный десерт. Как и в прежних своих рецептах точную пропорции не даю. Скажу, что на десерт для 14 человек ушли: дюжина бриошей, три пакета замороженной малины (каждый по 12 унций), стакан малинового сорбита, и две коробочки свежей малины для украшения.
Свежие булочки или батон порежьте тонкими ломтиками, предварительно обрезав корочки. Свежую или размороженную малину протрите через сито или очень мелкий дуршлаг чтобы избавиться от косточек. Плесните в сок-пюре немного ликера. Если ликера нет в доме, положите немного сахара или малинового сорбета Уложите внахлест или 'веером' ломтики хлеба в разъемную или стеклянную форму, поливая каждый слой хлеба малиновым соком/пюре. Несколько слоев сдобы можно присыпать миндальной стружкой. Уложив последний слой, прижмите его ладошками так, что бы сок как следует покрыл и пропитал каждый ломтик хлеба.
Примете во внимание, что хлеб напитавшись соком разбухнет и шарлотка увеличится почти вдвое Поставьте в холодильник на несколько часов Перед подачей на стол, переверните форму и выложите шарлотку на блюдо. Уложите верх торта свежей малиной (плотно, не жалея) и посыпьте сахарной пудрой. Если шарлотка хорошо охлаждена и равномерно пропитана малиновым соком - ее очень легко резать как обычный торт. Сервируйте ломтики шарлотки мятным мороженым.
Варианты: Малина хорошо сочетается с темным ( >72%) шоколадом. Поэтому вместо сахарной пудры можно украсить верхний слой малины тертым шоколадом. Шоколадной стружкой же можно прослоить и саму сдобу. Вместо мятного можно подать шоколадное мороженое. В этом случае десерт будет более 'драматичным', 'громким' что ли. Потеряет легкость летнего вечера, но приобретет 'солидность'. Если вместо булочек или сдобного батона использовать бисквит, то лучше не добавлять ни сахара ни сорбита, т.к. сладости будет достаточно. Да, совсем позабыла. Оставшуюся мякоть малины не стала выбрасывать: я ее заморозила и буду добавлять в свежевыжатый фруктово-ягодный сок для аромата и цвета. Наверняка можно заморозить его в кубиках и использовать в различных напитках. Хлебные корочки тоже не выбрасывайте. Сделайте из них хлебный пудинг.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ДЕСЕРТЫ / ДЕСЕРТЫ. МУССЫ. КРЕМЫ. ЖЕЛЕ...
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ира |
|
| Добавлено: |
16-07-2010 12.58 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
очень давно не было рецептов Ваших, а жаль.спасибо за етот
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
16-07-2010 18.41 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Так сорбет или сорбит? Это разные вещи.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Sorbet - замороженный десерт, сделанный из фруктового сока или пюре, а так же из вина, ликера, смешанных с фруктовым соком или фруктовым пюре.
Попросту, фруктовое мороженное. Без примеси молочных продуктов, как сливки или молоко.
Надеюсь, это пояснение вам помогло?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
о, да.
Вижу теперь, о чем ваш комментарий.
Не представляю, что произошло. Вероятно, при копирование русского текста произошла автоправка.
Марина, будьте так добры, измените все 'сорбИты' на 'сорбЕт'
Спасибо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
alena |
|
| Добавлено: |
28-07-2010 07.17 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Уж ты! ну просто - "малиновая поэма" - и рецепт , и сам десерт
Пора, Уважаемая, садиться за написание кулинарной книги.
С названием, вроде - "Изысканная кухня? - Без проблем!"
Обязательно сделаю десерт в субботу - маленькое семейное торжество.
но у меня из ликеров - только банальныйй, но любимый Balleys:-(
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Valeria |
|
| Добавлено: |
28-07-2010 07.22 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
побалую своего друга и его маму
покажу, что способна на многое
Спасибо!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Alina |
|
| Добавлено: |
28-07-2010 07.48 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Nu prosto zamechatelno i iziskanno! Budem na vihodnih trenirovazza! :-)) Spasibo! Rasskazivaeite esho chto umeete!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Настя |
|
| Добавлено: |
01-08-2010 11.55 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
давно ничего не читала такого интересного
надоело жирное, сложное
поэтому Ваш рецепт для меня будет палочкой-выручалочкой завтра - собираются подружки
приготовлю холодный кофе и Ваш десерт
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ДЕСЕРТЫ / ДЕСЕРТЫ. МУССЫ. КРЕМЫ. ЖЕЛЕ...
|
|
| | |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
