| БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ |
|
БОЛГАРСКАЯ БИБЛИОТЕКА
О болгарской кухне
Гювечи
Таратор (Б. Бурда)
Баница и шопский салат (С. Орел)
Имамбаялды или соте из овощей (С. Орел)
Лечо
САЛАТЫ
Шопский салат
Градинарский салат (Пловдив)
Зеленый салат с йогуртом (Пловдивско)
Зеленый салат с яйцом (Смолян)
Калугерский салат с баклажановым пюре (Св. Гора)
Картофельный салат (Пловдив)
Картофельный салат с йогуртом (Пловдив)
Картофельный салат с зеленым луком (Чепеларе)
Лютеница из сушеного перца с картофелем (с. Лепица, Врачанско)
Лютеница из сушеного перца с репчатым луком
Лютеница из сушеного перца с репчатым луком -2 (с. Лепица, Врачанско)
Салат с кроликом (София)
Салат из свежей капусты (Пловдив)
Салат с рыбой (Созопол)
Шопский салат (Шопска салата)
Калугерский салат (Св.Гора)
Салат из печеных перцев с орехами (Карловско)
Салат из печеных перцев с орехами (Казанлык)
Салат из печеных перцев с отцеженным йогуртом (София)
Перец, запеченый по-велинградски
Салат из фасоли по-шуменски
Салат из свеклы по-пловдивски
ЗАКУСКИ
Брынза по-родопски
Лютика с помидорами (с. Попица, Врачанско)
Лютика с помидорами 2 (с. Лепица, Врачанско)
Лютика с брынзой (с. Лепица, Врачанско)
Болгарский огуречный салат ("Снегурочка")
Родопская закуска
Лютеница
Фассул
Яичный салат
Салат по-шопски
Лечо
СУПЫ
Курбан-чорба с бараниной (Родопы)
Родопский суп (Чепеларе)
Молочный суп с сыром (Разложко)
Шкембе чорба
Таратор
Чорба с телятиной и грибами
ВЫПЕЧКА
Бухты (Родопы)
Баница родопская
Новогодний каравай (Пловдивско)
Новогодняя баница с фантиками (Тракия)
Баница вверх ногами
Масляное курабье (Пловдив)
Ореховое печенье (Пловдив)
Бублички (Севлиево)
Грис-халва
Сладкая баница с тыквой (Тыквеник)
Болгарский пирог
Яблочный пирог по-болгарски
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Горный гювеч (Пиринский край)
Касапский гювеч (Пловдив)
Старозагорский тюрлю-гювеч
Ягненок, фаршированный потрохами и булгуром (Родопы)
Гювеч по-мясничьи
Гювеч по-монастырски
Гювеч по-огородничьи
Гювеч по-фракийски
Гювеч с бараниной в горшочке
Плакия из карпа
Плакия из свежих грибов
Перец тушеный с помидорами
Фасоль с салом
"Ласточкины гнезда"
Индейка, запеченная с капустой по-болгарски - печена пуйка със зеле (Пазарджик)
Молодая баранина в соусе с черносливом (Яхния) (Пазарджик)
Свиные ребрышки с кислой капустой и рисом (с.Ореш, Свиштов)
Молодая баранина (ягнятина) - кебаб в бумаге (Пловдив)
Шарики для колядующих
Святониколаевский сазан (карп) (с. Попица, Врачанско)
Перцы в кляре
Шпинат с рисом
НОВОКИЧИМСКИЕ СОЛЕНЬЯ
Соленье по-царски - Царска тушия (Нови Кричим)
Соленье по-царски - Царска тушия (Нови Кричим)
БОЛГАРСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ
Руладины
Сарфалат
Тарама
Таратор
Таскебап
Чорба
Боза
Грис
Гювеч
Имамбаялда
Кашкавал
Луканка
Лютеница
Мезе
Мешано
Муссака
Мусат
Наденица
Паприкаш
Пастарма
Баница
Плакия
Погача
Полента
Мыраница
Чулама
Шербет-суу
Глось
| |
|
|
|
|
