Салаты
Супы
Вторые
Десерты
Выпечка
Напитки
Для детей
Советы
Заготовки
Кухни мира
Энциклопедия
Коктейли
Красиво есть не запретишь!
день всех влюбленных | сборники | меню | 10 блюд | кулинарные новости | мастер-класс | форум | блокнот | карта сайта | помощь
Рецепты к новогоднему столу Макароны запеченные с овощами Энциклопедия зеленых салатов
 ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
 

О ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНЕ

О французской кухне
Краткая история французской кухни
Кухня Прованса
Рецепты французской кухни
Ужин француженки
Путеводитель по французской кухне
Рестораны и кафе Парижа
Пять соусов французской кухни
Бретонская кулинария

БИБЛИОТЕКА ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

"Средиземноморская кухня", Элизабет Дэвид
"Французская кухня пяти президентов. Воспоминания повара Елисейского дворца"
Рецепты французской кухни (В. Петраченко, H. Пилипчук, Д. Поляков)
"Ватель и рождение гастрономии", Доминика Мишель
Французские козьи сыры
Как правильно выбирать сыр Камамбер
Как сделать голладский соус
Как делать заправку "Винегрет"
Буйабес (Борис Бурда)
Утка по-французски (Борис Бурда)
Французский подарок для гурмана

ПРАЗДНИЧНЫЕ МЕНЮ

Меню воскресного обеда по-французски (на 8 человек)

ФРАНЦУЗСКИЕ ПРАЗДНИКИ

День взятия Бастилии
Весна пришла, отворяй ворота (фиалковый фестиваль во Франции).
Мади Гра - блины и традиции

МАСТЕР-КЛАСС

Флан яичный
Круассаны

ЗАПРАВКИ И СОУСЫ

Воздушный голландский соус (Hollandaise)
Французская заправка
Альоли (чесночный майонез)
Соус "Бешамель" (Bechamel)
Соус бернский
Немецкий соус
Соус "Ницца"
Бернский соус (Bearnaise)
Ремулад (Remoulade)

ЗАКУСКИ

Доска с сырами и зеленый салат
Суфле с сыром
Рыба и овощи под чесночным майонезом Альоли
Бутерброды французские "Мистер Хруст"
Морковь по-французски (rapees)
Тунец Нисуаз (Nicoise)
Салат рыбный (Nicoise)
Паштет из печени и свинины
Киш Лорен (Quiche Lorrain)
Оладьи из кабачков цуккини с цветами (прованская кухня)
Батон с начинкой по-французски (Pan Bagnat)

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Французский овощной суп (pistou)
Французский луковый суп
Французский луковый суп с сырными крутонами
Парижский луковый суп
Буйабес с чесночными крутонами с айоли (bouillabaisse)
Буйабес с соусом руй
Вишисуаз
Жюльен с грибами
Жюльен из птицы
Суп хорошей хозяйки
Суп картофельный с сельдереем

МЯСНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

Курица в красном вине (Coq au vin)
Утка, тушеная в собственном жире "Confit de Canard"
Бланкет из телятины под белым соусом
Курица, запеченная по-французски
Курица, запеченная с чесноком
Курица "Маренго"
Гуляш по-французски
Бургундский гуляш (Boeuf Bourguignonne)
Мясной гуляш по-провансальски
Отбивные по-французски
Курица запеченная целиком по-французски
Цыпленок в вине с эстрагоном
Цыпленок по-французски
Куриные окорока по-провансальски
Свинина запеченная с сидром и грушами
Утка холодная с соусом из апельсинов
Курица, тушеная с грибами (cassoulet)
Цыпленок по-французски
Картофель запеченный с сыром, беконом и сливками (Tartiflette)
Говядина по-бургундски

ОВОЩНЫЕ ГАРНИРЫ

Алиго (французское картофельное пюре)
Прованский тыквенный тиан
Овощной гуляш (ratatoutille)
Зеленая фасоль с миндалем
Запеченный картофель по-французски (a'la dauрhinoise)
Картофель запеченный "Дофине"
Картофель "Анна" (Pommes Anna)
Картофель "Лионез" (lyonnaise)
Картофельные жареный шарики "пом дюшес"
Спаржа а ла фонтенель
Гратэн из спаржи
Спаржа по-провансальски
Тушеный горошек с зеленым салатом
Картофель запеченный с чесноком и тимьяном
Зеленая фасоль с кедровыми орехами
Морковь по-провансальски
Бобы в горшочке (кассуле)

ВЫПЕЧКА

Крокембуш (свадебный торт - Croquembouche)
Торт "Трех королей" (Galette des rois
Французский батон (багет)
Яблочный пирог с карамелью (tarte tatin)
Писсаладьере (pissaladiere)
Писсаладьере (прованская кухня)
Фугасс (Французский прованский хлеб)
Французский батон (багет)
Тарт с соленой карамелью
Шоколадные кексы с апельсином
Пирог со шпиком из пресного теста по-французски (quiche)
Профитроли
Киш с садовыми овощами и козьим сыром
Клафути с вишнями
Клафути с яблоками
Клафути с помидорами и беконом
Клафути с абрикосами
Луковый пирог со стилтоном и грецкими орехами
Французский лимонный торт
Французский яблочный пирог
Французский яблочный торт
Французское шоколадное полено (Buoche de Noel)
Французское шоколадное полено с каштановой начинкой (Buoche de Noel)
Двухэтажный французский яблочный торт
Миндальный торт с грушами и черносливом по-французски
Грушевый торт с шоколадной начинкой
Фугасс (прованский хлеб)
Бретонские гречневые блины (галеты)
Пицца из французской булки

ДЕСЕРТЫ

Блины Сюзетт
Крем брюле (creme brulee)
Клубничный крем брюле (creme brulee)
Пьяные груши
Каштановый парфе
Персики под соусом сабайон
Творожное сердце с ягодами (прованская кухня)

МЕНЮ К МОЛОДОМУ ВИНУ БОЖОЛЕ - BEAUJOLAISE NOUVEAU

Зеленый салат с беконом и яйцом (Salade Beaujolaise)
Классический французский луковый суп (Soupe a L'ognon)
Цыпленок в вине (Coq Au Vin)
Пирог с луком (Tarte a L'ognon)
Шоколадный мусс с апельсином (Mousse au Chocolat)

ФРАНЦУЗСКИЕ НОВОСТИ

Праздник нового Божоле омечают во всем мире
Производители "Божоле Нуво" страдают от плохого урожая
"Короля Божоле" оштрафовали за мошенничество
Лучшие французские повара сидят в тюрьме
Во Франции открылся университет для заманивания американских гурманов
Во Франции запретили Red Bull
Во Франции приготовили омлет с трюфелями шириной 3.7 метра
Французов хотят заставить больше пить
Во Франции неурожай трюфелей
Ресторан Депардье в Париже
Фестиваль фиалок - предвестник весны
Принц Лимон открыл праздник лимонов
Биг Мак полезнее киша

ФРАНЦУЗСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Айоли
Андуй
Антре
Антреме
Багет
Бри
Бриошь
Буйабэсс
Букет гарни
Бургундские вина
Буфет
Валуаз
Винегрет
Волёпге
Жульен (жюльен)
Кальвадос
Канапе
Киш лорен
Кассуле
Маседуан
Миротон
Монпасье
Нуэ
Потофе
Равигот
Рататуй
Сидр
Сомелье
Соус
Бенмаре
Тарталетки
Тимбаль
Турнедо
Берси
Уха
Беф-бульи
Фюме
Бешамель
Шабли
Биточки (битки)
Эскалоп
Бланмаже
Парфе
Панке
Попьеты
Балован (валован)
Бонбоньерка


 
 А знаете ли Вы
 

  ... что моцарелла UNAGRANDE усиливает вкус. Соки, масла и ароматы других ингредиентов впитываются нежным сыром и усиливают свои свойства.  

 Расширенный поиск
 
 

Будем искать:

Везде Только в названиях


       

Советы по поиску

 
 Подразделы
 

 
  • Рецепты к Новому Году
  • > Другие тематические подборки рецептов
  •  

     Реклама
     


     Книжный магазин
     
       
     Рассылка
     

     
    Рассылка на e-mail
    Подпишитесь на рецепт дня от kuking.net и каждое утро в вашем почтовом ящике вас будет ждать новый рецепт: уникальный, старательно отобранный и опробованный. Он поможет решить вопрос о том, что приготовить на завтрак, обед или ужин.
    (Рассылка Subscribe.Ru).



     
     Быстро и вкусно!
     

      Сосиски в тесте
    Слоеное тесто раскатать до 0,5 см, нарезать квадратиками 10*10, квадратик, смазать тесто горчицей, надрезать как тетрадку в линейку, не дорезая до краев 1см слева и 5 см справа, на нарезанную часть положить сосиску, прикрыть левой стороной и поставить в духовку на 15 мин.
     

     Магазин
     
       
     Twitter
     

     
     

    Copyright © 1999-2011 Мария Савельева. Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена.
    О проекте || Статистика || Рекламодателям
    liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru